Mise en bouche et son cocktail

Déclinaison de foie gras de canard :
A la graisse, au pain, aux pruneaux, en surprise

Portefeuille de turbot et de saumon, crème d’huîtres
Ou
Carré de chevreuil grand veneur

Fromage en surprise

Farandole de desserts du nouvel an

Assiette festive: nage de St Jaques, curry de coquillages, huitre gratinée; rouleau de saumon fumé maison, millefeuille de mousse de légumes, choux à la mousse de foie de canard, gelée de laperau aux clémentine.

Chapon farci à l'ancienne, purée de maron et compotée de céleri
ou
Portefeuille de turbot et de saumon à la crème d'huitre

Fromage en surprise

Farandole de Noël

Mise en bouche et son cocktail

Foie gras de canard chaud et St jacques poêlées

Raviole de homard aux pleurotes et son coulis

Déclinaison de chevreuil :
Adobe
Gigue rôtie à la myrtille

Fromage surprise

Farandole de Noël

Mise en bouche et son cocktail

Tatin de chantecler et foie,
compotée de mangue

St jacques luttées

Raviole de homard
aux pleurotes et son coulis

Tournedos d’épaule d’agneau
à la menthe et au sel de guérande

Fromage en surprise

Farandole de desserts du nouvel an