Terrine de foie gras de canard au cinq épices et sa confiture de tomate à la vanille

Salade de cuisses de caille confites et cou de canard farci

Makis de crabe et son saumon fumé maison

Brochette de st jacques et homard, pommes granny smith fondant cardamone et verjus

Croustillant de pied de porc, sauce aux orties

St jacques, foie chaud , réduction de vinaigre balsamique

Loup en croûte de pistache, jus d'agrumes

Raviole de homard et st jacques, coulis bisque

Truite de montagne (lau balagnas) à l'émulsion de lard et sa purée de haricots tarbais

Cochon de lait caramélisé, sauce au mendiants

Tournedos de carré d'agneau aux noix

Noix de veau et sa papilotte de légumes à l'huile de noix

Ris de veau forestier

Garbure 15 Euros

Soupe à base de haricots tarbais, jambon, lard et manchon de canard

Millefeuille de foie gras de canard aux pommes (chaud) 24 euros

Salade Paysanne 15 Euros

gésiers de canard, lardons, foie de volaille, champignons,

une tranche de foie gras de canard

Déclinaison de foie gras de canard 24 Euros

Quatre sortes de foie (180 gr)

Lou Magret au four (entier) et ses pommes forestieres 19 Euros

Confit de cuisse de canard gras 14 Euros

Assiette du moment 8 €uros

(3 fromages)

Brebis fermier et sa gelée de pissenlit 6 €uros

Assiette gourmande 8 euros

Fondant au chocolat et son sorbet 6 €uros

Petit souffle à la vanille 6 euros

Verrine au lait de coco, perle du japon et fruits de la passion 6 €uros

Créme brulée àu coquelicot et sa quenelle au chocolat 6 €uros

Dessert du jour 6 €uros